民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第58題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 天氣過熱可打開紗窗吹風
- (2) 考場可不須附有紗門紗窗
- (3) 配合門窗大小且需完整無破洞
- (4) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
官方答案
(3) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
食品良好衛生規範要求調理場所應有防止病媒（蚊、蠅、蟑螂、老鼠）侵入之設施。紗門、紗窗須配合門窗尺寸裝設，且應保持完整無破洞，才能有效阻隔昆蟲飛入污染食品（選項3正確）。選項1天熱開窗、選項4破損仍用、選項2考場免設，皆違反衛生規範，均不正確。因此本題選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。