民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第66題
下列哪種色素不是食用色素?
題目
下列哪種色素不是食用色素?
- (1) 黃色4 號
- (2) 綠色3 號
- (3) 藍色2 號
- (4) 紅色5 號
官方答案
(4) 紅色5 號
解析
食品著色劑須使用我國准用的食用色素編號。食用黃色四號、食用綠色三號與食用藍色二號都屬於准用的著色劑；紅色五號則不是准用的食用紅色色素，不能作為食品著色使用。因此選項4不是食用色素。判讀時應認明許可證字號與准用名稱，不能只因顏色或號碼相近就誤用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。