民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第10題
餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查?
題目
餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查?
- (1) 3 天內
- (2) 一個禮拜內
- (3) 先做一天看看再去檢查
- (4) 報到上班前就先做好檢查
官方答案
(4) 報到上班前就先做好檢查
解析
依食品良好衛生規範準則，食品從業人員應在從業前完成健康檢查，也就是新進人員報到、實際接觸食材之前，就要先確認沒有會經由食品傳播的傳染病（如 A 型肝炎、結核病、傷寒等），之後每年再定期檢查一次。若先上班再補做檢查，在結果出來前已接觸食材與器具，一旦帶原就可能污染餐食，失去事前把關的意義。「3 天內」「一個禮拜內」都是先上工後補檢，「先做一天看看」更不符合規定，故以報到前完成檢查最正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。