民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第9題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 脂質
- (2) 礦物質
- (3) 醣類
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 礦物質
解析
人體可產生熱量的三大營養素是醣類、脂質與蛋白質；每公克醣類約提供4大卡、蛋白質約4大卡、脂質約9大卡。礦物質的功能包括構成骨骼牙齒、維持神經傳導、調節酵素與滲透壓等，本身不提供能量。因此不能供給人體所需能量的是礦物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。