民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第17題
下列何種食物含膳食纖維最少?
題目
下列何種食物含膳食纖維最少?
- (1) 燕麥
- (2) 白飯
- (3) 黑棗
- (4) 牛蒡
官方答案
(2) 白飯
解析
膳食纖維主要存在於全穀類、蔬果、豆類等植性食品。白飯經精製去除胚芽與種皮，膳食纖維含量極低（約0.3g/100g）。燕麥含β-葡聚糖、黑棗與牛蒡皆富含不溶性纖維，含量遠高於白飯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第17題
下列何種食物含膳食纖維最少?
(2) 白飯
膳食纖維主要存在於全穀類、蔬果、豆類等植性食品。白飯經精製去除胚芽與種皮，膳食纖維含量極低（約0.3g/100g）。燕麥含β-葡聚糖、黑棗與牛蒡皆富含不溶性纖維，含量遠高於白飯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。