民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第21題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
題目
下列何種瓜類有較長的儲存期?
- (1) 苦瓜
- (2) 胡瓜
- (3) 絲瓜
- (4) 冬瓜
官方答案
(4) 冬瓜
解析
冬瓜成熟果皮具白霜蠟質層，阻隔水分流失與菌菌侵入，常溫陰涼處可存放數月。苦瓜、胡瓜、絲瓜屬未成熟果實採收，表皮薄、呼吸作用強、易失水軟化腐爛，冷藏亦僅能存1-2週。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第21題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
(4) 冬瓜
冬瓜成熟果皮具白霜蠟質層，阻隔水分流失與菌菌侵入，常溫陰涼處可存放數月。苦瓜、胡瓜、絲瓜屬未成熟果實採收，表皮薄、呼吸作用強、易失水軟化腐爛，冷藏亦僅能存1-2週。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。