為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質,一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的

題目

為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質,一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的

1. (1) 90 %
2. (2) 60 %
3. (3) 80 %
4. (4) 100 % 以下

官方答案

(2) 60 %

解析

冷藏、冷凍庫必須留出足夠空間讓冷空氣對流，食物堆放量以約佔庫體容積60%為宜，超過此比例就易阻礙冷氣循環，造成庫內溫度不均、局部回溫，微生物繁殖風險上升，壓縮機也需長時間運轉而更耗電。若堆到80%、90%甚至100%，不僅冷氣無法均勻分布，取用時也容易碰撞傾倒、造成交叉污染與食材損傷，因此「六分滿」是兼顧冷藏效能與食品安全的實務原則。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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