民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第67題
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
題目
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
- (1) 沒有差異
- (2) 天然毒素中毒
- (3) 化學物質中毒
- (4) 細菌性中毒
官方答案
(4) 細菌性中毒
解析
餐飲業食物中毒以「細菌性中毒」發生率最高，常見如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等，多因冷藏不當、交叉污染或加熱不足所致，故選4。化學物質與天然毒素中毒相對少見，因此「沒有差異」亦不正確。預防重點在於溫度控制與手部衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。