民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第70題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 核桃
- (2) 杏仁
- (3) 腰果
- (4) 黃豆
官方答案
(4) 黃豆
解析
堅果類泛指富含油脂的種子果實，如核桃、杏仁、腰果皆屬之。黃豆雖富含蛋白質與油脂，但植物學上屬「豆科」種子，歸類為豆類（蛋白質來源）而非堅果，故選4不屬堅果類。素食料理常以黃豆製品如豆腐、豆漿取代肉類蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第70題
下列何種食物不屬堅果類?
(4) 黃豆
堅果類泛指富含油脂的種子果實，如核桃、杏仁、腰果皆屬之。黃豆雖富含蛋白質與油脂，但植物學上屬「豆科」種子，歸類為豆類（蛋白質來源）而非堅果，故選4不屬堅果類。素食料理常以黃豆製品如豆腐、豆漿取代肉類蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。