民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第73題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
題目
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
- (1) 醣類
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 礦物質
官方答案
(3) 脂肪
解析
膽汁由肝臟分泌、儲存於膽囊，主要成分膽鹽具有乳化作用，能把大脂肪滴分散成小脂肪滴，增加脂肪酶接觸的表面積，幫助脂肪消化與吸收，也促進脂溶性維生素吸收。膽汁並不分解醣類或蛋白質，礦物質的吸收也不需膽汁乳化。因此選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。