民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第15題
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
題目
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
- (1) 應行文衛生福利部認定之
- (2) 不必理會
- (3) 得依廚房衛生管理者認可之方法為之
- (4) 得依公司總經理認可之方法為之
官方答案
(1) 應行文衛生福利部認定之
解析
食品安全衛生管理法規定，食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定；未公告指定者，應行文衛生福利部認定，不能自行忽略，也不能只憑廚房衛生管理者或公司總經理認可的方法檢驗。檢驗方法涉及公信力與一致性，須由中央主管機關或其認可的方式決定，才能確保結果可靠並具法規依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。