民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第22題
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
題目
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
- (1) 乳糖
- (2) 果糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 寡醣
官方答案
(4) 寡醣
解析
寡醣（如低聚果糖、異麥芽寡糖）屬於益生元，不易被人體消化吸收，能選擇性促進腸道雙歧桿菌等有益菌增殖，且甜度極低，常添加於保健飲料。乳糖需乳糖酶分解，部分族群不耐受；果糖、葡萄糖單醣甜度高且易被吸收，無法到達大腸發揮益生菌效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。