民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第25題
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
題目
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
- (1) 莖球類
- (2) 花果類
- (3) 根莖類
- (4) 葉菜類
官方答案
(4) 葉菜類
解析
蔬菜依食用部位分類，空心菜的食用部位主要為幼嫩莖及葉片，屬於葉菜類（選項4正確）。莖球類指以肥大莖或球莖為食用部位（如馬鈴薯、甘藷球莖等，選項1不符）。花果類指以花或果實為食用部位（如花椰菜、南瓜、番茄等，選項2不符）。根莖類指以主根或根莖為食用部位（如胡蘿蔔、蘿蔔等，選項3不符）。
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