民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第27題
廚房之排水溝須符合下列何種條件?
題目
廚房之排水溝須符合下列何種條件?
- (1) 排水溝密封是要防止臭味飄出
- (2) 水溝蓋上可放置工作檯腳
- (3) 為明溝者須加蓋,蓋與地面平
- (4) 排水溝深、寬、大以利排水
官方答案
(3) 為明溝者須加蓋,蓋與地面平
解析
建築技術規則及飲食業衛生標準規定：明溝須加蓋且蓋面與地面平齊，防止跌落、害蟲孳生與髒污堆積。密封防臭非首要（可設存水彎），水溝蓋不得承載工作檯腳，深寬大非標準規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。