民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第5題
如何選購較甜美可口水果?
題目
如何選購較甜美可口水果?
- (1) 應選有蟲鳥咬過的較甜
- (2) 外觀完整者較甜
- (3) 當季時令水果可能較甜
- (4) 外形較大者較甜美
官方答案
(3) 當季時令水果可能較甜
解析
當季水果在適合的氣候與成熟度下採收，糖分累積較充分，香氣與口感通常較佳，因此選購時可優先考慮時令與產季。外觀完整只能代表較少病蟲害或機械損傷，並不保證甜度；果形特別大也可能因水分過多或品種差異而未必較甜。蟲鳥咬過代表果實曾受傷，除無法據此判斷甜度，還可能增加腐敗與汙染風險，不宜當作選購依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。