民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第64題
餐廳的來客數愈多,所須負擔的固定成本
題目
餐廳的來客數愈多,所須負擔的固定成本
- (1) 不影響
- (2) 愈多
- (3) 愈少
- (4) 平平
官方答案
(1) 不影響
解析
固定成本是指在一定期間與營業規模內，總額不隨來客數（營業量）增減而變動的成本，例如店面租金、設備折舊、管理人員薪資、保險費等，因此來客數愈多，固定成本總額並不受影響。來客數增加真正會變動的是變動成本，如食材、瓦斯、餐具耗材等。須留意的是「每客分攤的固定成本」會隨來客數增加而下降，這是攤提效果，與固定成本總額無關。
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