民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
食物中毒的定義( 肉毒桿菌中毒除外) 是
題目
食物中毒的定義( 肉毒桿菌中毒除外) 是
- (1) 二人或二人以上
- (2) 三人或三人以上
- (3) 一人或一人以上
- (4) 十人或十人以上有相同的疾病症狀謂之
官方答案
(1) 二人或二人以上
解析
依食品安全衛生管理相關規定，食品中毒是指二人或二人以上攝取相同食品後，在合理期間內發生相似的疾病症狀，且可排除其他原因。題目已排除肉毒桿菌中毒；肉毒桿菌毒素毒性強、潛伏期較長，單一個案即須視為食品中毒處理。因此一般情形下以二人或二人以上為判定門檻。三人或十人的門檻過高，會造成群聚事件漏報；一人以上則不符群聚的構成要件，故選項1最正確。
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