民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
有關製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
有關製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 不得放任何器具、材料
- (2) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (3) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (4) 乾淨的飲料用具都可以放進去
官方答案
(1) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機的冰塊會直接加入飲料或接觸食品，因此製冰機內部必須保持清潔，不得放置任何器具、材料或食品飲料，以免交叉污染冰塊。冰鏟應有專屬固定位置並保持乾淨，不能因此認為可存放其他物品；即使是清理乾淨的食物或飲料用具，也不宜放入製冰機內，因為會占用空間、增加汙染機會並影響製冰效率。故使用原則為製冰機內不得放任何器具、材料，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。