民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第61題
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
題目
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
- (1) 減少生產成本
- (2) 代表公司形象
- (3) 防止髮屑雜物掉落食物中
- (4) 漂亮大方
官方答案
(3) 防止髮屑雜物掉落食物中
解析
穿著工作衣帽屬於食品良好衛生規範中的人員衛生管理，主要目的在防止頭髮、皮屑、毛絮及衣物雜物掉落而污染食物，降低異物混入與微生物污染的風險，故選3。服裝整齊清潔雖有助於公司形象，但那是附帶效果，並非穿著規定的主要理由；減少生產成本或追求美觀大方，也都不是工作衣帽的制度目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。