民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第66題
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
題目
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
- (1) 維生素E
- (2) 維生素D
- (3) 維生素A
- (4) 維生素K
官方答案
(3) 維生素A
解析
胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素）在體內小腸與肝臟可轉換為維生素A（視網醇），是維生素A的先驅物（precursor）。維生素A有助於維持夜間視力、皮膚與黏膜健康。維生素D主要經日曬合成並調節鈣磷代謝，維生素E為脂溶性抗氧化劑，維生素K參與凝血，均非由胡蘿蔔素轉化而來。故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。