民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第72題
蔬菜、水果類的價格受氣候的影響
題目
蔬菜、水果類的價格受氣候的影響
- (1) 很小
- (2) 很大
- (3) 些微感受
- (4) 沒有影響
官方答案
(2) 很大
解析
蔬菜、水果屬於生鮮農產品，採收後仍會呼吸、蒸散，生產與供應高度依賴天候。颱風、豪雨、寒害、乾旱等都會造成田間落果、減產或運輸中斷；供給量一旦減少，批發市場價格往往在短期內大幅上揚，盛產期供過於求時則下跌。因此蔬果價格受氣候影響很大，選項「很小」「些微感受」「沒有影響」都低估了氣候因素。餐飲採購宜掌握產季、建立替代菜單與安全庫存，以因應價格波動。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。