民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第79題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 隨時戴手套操作
- (2) 戒菸
- (3) 經常洗手
- (4) 一年體檢兩次
官方答案
(3) 經常洗手
解析
餐飲從業人員最重要的個人衛生習慣是經常且正確洗手，尤其在處理食品前、如廁後、接觸生食或污染物後，以洗手乳搓洗並澈底沖淨，可有效去除手部病原菌，是預防食品中毒最基本也最有效的措施。戴手套不能取代洗手，手套反而可能因未更換而造成交叉污染；戒菸與定期體檢雖有助健康，但都不是防止污染食品的核心習慣，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。