民國107年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第14題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 砷
- (2) 農藥
- (3) 黃麴毒素
- (4) 多氯聯苯
官方答案
(4) 多氯聯苯
解析
台灣曾發生的米糠油中毒事件，是因米糠油在製程中遭多氯聯苯污染所致。多氯聯苯為脂溶性環境荷爾蒙，會蓄積於人體脂肪，可能造成皮膚病變、肝功能異常、免疫及神經系統傷害，並可經胎盤與母乳傳給胎兒。砷、農藥及黃麴毒素雖也可能造成食品中毒，但非此事件主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。