民國107年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第51題
關於工作服的敘述,下列何者不正確?
題目
關於工作服的敘述,下列何者不正確?
- (1) 僅限在工作場所工作時穿著
- (2) 可穿著回家
- (3) 為衛生指標之一
- (4) 應以淡淺色為主
官方答案
(2) 可穿著回家
解析
食品從業人員的工作服是衛生管理的重要指標，目的在防止毛髮、皮屑、灰塵及外來污染物掉入食品，並避免衣物上的汙垢帶入作業場所。工作服應以淡淺色為主，髒污容易察覺，可及時更換清洗；且僅限於工作場所工作時穿著。若穿著工作服回家，途中可能接觸交通工具、公共場所或家中環境而沾染微生物與汙染物，再帶回廚房即形成交叉污染風險。因此「可穿著回家」是不正確的敘述，其餘三項均符合衛生規範。
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