民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第10題
燴的食物最適合使用的容器為
題目
燴的食物最適合使用的容器為
- (1) 深盤
- (2) 盅
- (3) 碗
- (4) 淺碟
官方答案
(1) 深盤
解析
燴類菜餚烹調後帶有勾芡湯汁，盛裝容器需有足夠深度，才能容納湯汁且方便以湯匙取食，因此以深盤最合適。深盤盤面較寬、盤緣有一定高度，夾取食材與舀汁都方便；淺碟盛裝容易讓湯汁流出，碗與盅則較適合湯品或單人份燉品，用於燴菜反而不好取用，也較不符合中餐出菜分量與美觀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。