民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第26題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 考場可不須附有紗門紗窗
- (2) 天氣過熱可打開紗窗吹風
- (3) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
- (4) 配合門窗大小且需完整無破洞
官方答案
(4) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
食品烹調場所的紗門、紗窗應依門窗尺寸裝設，並保持完整、無破洞，才能有效阻擋蒼蠅、蚊蟲及灰塵進入，維持作業環境衛生。紗窗破損應立即修補或更換，不可因天氣熱就打開紗窗吹風，以免病媒侵入污染食材；考場或食品作業場所也不能免除紗門紗窗的設置。因此選項4最正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。