民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 杏仁
- (2) 黃豆
- (3) 核桃
- (4) 腰果
官方答案
(2) 黃豆
解析
堅果類是指富含油脂與蛋白質的乾果種子，如杏仁、核桃、腰果，常作為零嘴或烘焙原料。黃豆屬豆科植物的種子，歸類為豆類（豆製品原料），是植物性蛋白質的主要來源，營養組成與用途都與堅果不同，故不屬堅果類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
下列何種食物不屬堅果類?
(2) 黃豆
堅果類是指富含油脂與蛋白質的乾果種子，如杏仁、核桃、腰果，常作為零嘴或烘焙原料。黃豆屬豆科植物的種子，歸類為豆類（豆製品原料），是植物性蛋白質的主要來源，營養組成與用途都與堅果不同，故不屬堅果類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。