民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第6題
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
題目
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
- (1) 病症
- (2) 潛伏期
- (3) 病源
- (4) 危險期
官方答案
(2) 潛伏期
解析
潛伏期是指病原體（細菌、病毒或毒素）隨食物進入人體後，到出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或發燒等症狀之間所經過的時間。不同病原的潛伏期長短差異很大，例如金黃色葡萄球菌毒素型中毒通常較短，沙門氏菌或諾羅病毒則較長，因此潛伏期常作為食品中毒調查時推測可能致病原因與污染來源的重要線索。選項1「病症」指發病後的臨床表現；選項3「病源」指致病來源；選項4「危險期」並非此定義。
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