民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第60題
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?
題目
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?
- (1) 金黃色葡萄球菌
- (2) 腸炎弧菌
- (3) 彎曲桿菌
- (4) 仙人掌桿菌
官方答案
(2) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌為嗜鹽細菌，廣泛存在於海洋環境及海鮮水產品中，常因生食或未熟食海產引發食物中毒；金黃色葡萄球菌多源自人員帶菌，彎曲桿菌常見於禽肉，仙人掌桿菌則多見於米飯類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。