民國108年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第10題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
- (1) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (2) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
- (3) 自行服藥後繼續工作
- (4) 主動告知管理人員進行健康管理
官方答案
(4) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
依《食品安全衛生管理法》第 13 條及勞工健康保護規範，從事食品製造、處理、包裝、運送、販賣或直接接觸食品之人員，患有腸胃炎、腹瀉、嘔吐等症狀時，應立即停止接觸食品工作並主動告知管理人員進行健康管理，防止病原體經食品傳播。選項 1、3 強行工作違法且危害公共衛生；選項 2 外場人員同樣可能經手餐具、食物造成交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。