民國108年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第59題
廚房清潔區之空氣壓力應為
題目
廚房清潔區之空氣壓力應為
- (1) 負壓
- (2) 介於正壓與負壓之間
- (3) 低壓
- (4) 正壓
官方答案
(4) 正壓
解析
依《食品工廠設立標準》與GHP規範，潔淨區（清潔區）須維持「正壓」，防止外部受污染空氣倒流進入；汙柢區（如垃圾間、洗碗間）則設負壓。選項1負壓用於汙染區；選項2介於兩者無明確規範；選項3低壓非空調潔淨室壓力專用術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。