民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第18題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 殺菌劑過氧化氫
- (2) 防腐劑己二烯酸
- (3) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (4) 食用色素
官方答案
(3) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依《食品衛生管理法》第 11 條及「食品過敏原標示規定」，應標示之過敏原包含：蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋、葡萄、麸質穀類、大豆、魚類、堅果等及其製品。選項 1 過氧化氫屬殺菌劑（食品添加物）、選項 2 己二烯酸屬防腐劑、選項 4 食用色素均非過敏原標示項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。