民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第30題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 配合門窗大小且需完整無破洞
- (2) 天氣過熱可打開紗窗吹風
- (3) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
- (4) 考場可不須附有紗門紗窗
官方答案
(1) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
依食品良好衛生規範準則，烹調場所應有防止病媒侵入的設施，紗門紗窗須配合門窗尺寸裝設且保持完整無破洞，才能有效阻隔蒼蠅、蚊蟲等病媒。選項2天熱開窗會使病媒進入；選項3破損仍使用失去防蟲功能；選項4考場亦須符合衛生設施要求，不可省略。故僅選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。