民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第48題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 經濟便宜
- (2) 各種洗潔劑的性質
- (3) 使用者口碑
- (4) 廠牌名氣的大小
官方答案
(2) 各種洗潔劑的性質
解析
選擇食品洗潔劑時，最重要的是了解各種洗潔劑的性質，包括酸鹼值、去污能力、是否適用於食品器具、沖洗是否容易及是否有合格標示等，並依清洗對象與水質選用。價格便宜、使用者口碑或廠牌名氣只能作為參考，不能取代對成分、安全性與適用性的專業判斷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。