民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第55題
腳氣病是由於缺乏
題目
腳氣病是由於缺乏
- (1) 維生素B2
- (2) 維生素B 6
- (3) 維生素B 1
- (4) 維生素B12
官方答案
(3) 維生素B 1
解析
腳氣病（beriberi）是因缺乏維生素B1（硫胺素）所引起的營養缺乏症。B1是碳水化合物代謝中丙酮酸去氫酶等反應的輔酶，缺乏時能量代謝受阻，典型症狀為周邊神經病變（末梢麻木、無力）、水腫及心臟擴大。B2缺乏以口角炎、舌炎為主；B6缺乏與皮炎、貧血相關；B12缺乏則造成惡性貧血與神經症狀。故選維生素B1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。