民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第74題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 花色樣式
- (2) 材質與使用方法
- (3) 國內外品牌
- (4) 價格高低
官方答案
(2) 材質與使用方法
解析
容器具與包裝材料會直接接觸食品，因此其材質須符合食品器具容器包裝的衛生安全規定，不得溶出有害物質；使用方式如耐熱溫度、能否微波、清洗與消毒方法，也都影響食品安全。花色樣式、國內外品牌與價格高低屬於外觀或商業考量，與衛生安全沒有直接關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。