民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第18題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 杏仁
- (2) 核桃
- (3) 黃豆
- (4) 腰果
官方答案
(3) 黃豆
解析
堅果類屬於種子類食物，特徵為硬殼包裹單一種子，富含油脂。杏仁、核桃、腰果皆為典型堅果。黃豆屬豆類（豆科植物種子），為豆莢果實內之種子，營養成分以蛋白質、澱粉為主，分類上歸屬「豆魚蛋肉類」而非堅果類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第18題
下列何種食物不屬堅果類?
(3) 黃豆
堅果類屬於種子類食物，特徵為硬殼包裹單一種子，富含油脂。杏仁、核桃、腰果皆為典型堅果。黃豆屬豆類（豆科植物種子），為豆莢果實內之種子，營養成分以蛋白質、澱粉為主，分類上歸屬「豆魚蛋肉類」而非堅果類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。