民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第23題
大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應
題目
大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應
- (1) 由內向外
- (2) 由外向內
- (3) 沒有規定
- (4) 視情況而定
官方答案
(1) 由內向外
解析
冷凍庫、冷藏庫屬於密閉空間，工作人員一旦進入作業，如果庫門意外關閉，必須能在庫內自行脫困，所以緊急電鈴與庫門安全閥栓（內側開門裝置）都要設計成「由內向外」操作：受困者可先按鈴求援，再直接由內推開庫門。若做成由外向內，人在庫內就無法自行開門，反而更加危險。平時還要確認閥栓沒有被堆放的食材或貨品擋住，並定期測試電鈴是否正常。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。