民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第30題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 脂質
- (4) 礦物質
官方答案
(4) 礦物質
解析
人體可產生能量的營養素只有醣類、脂質與蛋白質三大類：醣類每公克約 4 大卡、蛋白質約 4 大卡、脂質約 9 大卡。礦物質（如鈣、鐵、鈉、鉀）不提供熱量，其功能在構成骨骼牙齒、維持體液平衡、神經傳導與酵素作用等；維生素同樣不供給能量。因此不能供給能量的選項是礦物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。