民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
下列水果何者不適宜低溫貯藏?
題目
下列水果何者不適宜低溫貯藏?
- (1) 梨
- (2) 蘋果
- (3) 葡萄
- (4) 香蕉
官方答案
(4) 香蕉
解析
香蕉屬熱帶水果，對低溫敏感，貯藏溫度過低（約13℃以下）會發生寒害，出現果皮褐變、黑斑及後熟異常，因此不宜低溫貯藏。梨、蘋果、葡萄多可依品種採冷藏保存。香蕉宜置於陰涼通風處，避免冷藏。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
下列水果何者不適宜低溫貯藏?
(4) 香蕉
香蕉屬熱帶水果，對低溫敏感，貯藏溫度過低（約13℃以下）會發生寒害，出現果皮褐變、黑斑及後熟異常，因此不宜低溫貯藏。梨、蘋果、葡萄多可依品種採冷藏保存。香蕉宜置於陰涼通風處，避免冷藏。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。