民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第48題
當客人發生食物中毒時應如何處理?
題目
當客人發生食物中毒時應如何處理?
- (1) 讓客人自己處理
- (2) 立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關
- (3) 順其自然
- (4) 由員工急救
官方答案
(2) 立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關
解析
客人出現疑似食品中毒症狀時，應立即協助送醫救治，不可讓其自行處理或僅由員工急救。同時要保留剩餘食品、原料、嘔吐物及排泄物等檢體，並通報當地衛生主管機關，以利採樣化驗、追查污染來源並防止疫情擴大。選項2兼具救治、採證與通報三個要點，才是正確處理流程。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。