民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第49題
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
題目
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
- (1) 醋磺內酯鉀(ACE-K)
- (2) 楓糖
- (3) 阿斯巴甜
- (4) 糖精
官方答案
(2) 楓糖
解析
楓糖是楓樹汁濃縮而成的天然糖漿，主要成分為蔗糖，不屬於人工甘味料。醋磺內酯鉀（ACE-K）、阿斯巴甜、糖精都是經核准使用的人工甜味劑或代糖。辨別關鍵在來源：天然糖漿與人工合成高甜度甜味劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。