民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第60題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 冷藏層
- (2) 保鮮層
- (3) 最下層
- (4) 冷凍層
官方答案
(4) 冷凍層
解析
冷凍食品必須存放在冰箱冷凍層（-18℃以下），以維持食品品質並抑制微生物生長。冷藏層（0~4℃）溫度不足以長期保存冷凍食品，會導致食品解凍變質；保鮮層通常指冷藏室；最下層若為冷藏室同樣不適用。依食品衛生管理規範，冷凍食品購回後應立即置入冷凍層保存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。