民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第76題
大部分的調味料均含有較高之
題目
大部分的調味料均含有較高之
- (1) 鎂鹽
- (2) 鉀鹽
- (3) 鈉鹽
- (4) 鈣鹽故應減少食用量
官方答案
(3) 鈉鹽
解析
多數調味料如食鹽、醬油、醬油膏、豆瓣醬、味精、番茄醬等都含有較高的鈉鹽。鈉攝取過多與高血壓、心血管疾病及腎臟負擔有關，因此應減少用量，並以天然辛香料、醋、檸檬汁等取代部分鹹味。鎂鹽、鉀鹽、鈣鹽並非調味料的主要成分；鉀鹽甚至常被用來部分取代食鹽中的鈉，以降低鈉含量。選購時可查看營養標示中的鈉含量，優先選擇低鈉產品，並減少加工調味料的使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。