民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第14題
量匙間的相互關係,何者不正確?
題目
量匙間的相互關係,何者不正確?
- (1) 1 大匙為15 毫升
- (2) 1 大匙相當於5 小匙
- (3) 1 小匙為5 毫升
- (4) 1 小匙相當於1/3 大匙
官方答案
(2) 1 大匙相當於5 小匙
解析
量匙的標準換算為：1 大匙（湯匙）＝15 毫升，1 小匙（茶匙）＝5 毫升，且 1 大匙＝3 小匙，亦即 1 小匙＝1/3 大匙。以 15÷5＝3 可知一大匙只相當於 3 小匙，並非 5 小匙，故選項 2 的敘述不正確。選項 1、3 分別是 15 毫升與 5 毫升的定義，選項 4 的 1/3 大匙也與 3 小匙換算相符。配方書寫「1大匙」與「1小匙」不可混用，否則調味比例會明顯失真。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。