民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第21題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 一年體檢兩次
- (2) 隨時戴手套操作
- (3) 經常洗手
- (4) 戒菸
官方答案
(3) 經常洗手
解析
最重要的個人衛生習慣是「經常洗手」（選項3）。餐飲從業人員的雙手頻繁接觸食材、器具與調味料，是病原微生物傳播的主要途徑；在處理食物前、如廁後、接觸生熟食間都應確實以肥皂與流動清水洗手，這是最基本也最關鍵的防污染措施。選項1健康檢查、選項2戴手套、選項4戒菸雖均有助衛生，但手套可能破損或誤用，且無法取代洗手；洗手才是隨時可做、頻率最高的核心習慣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。