民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第68題
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
題目
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
- (1) 果糖
- (2) 葡萄糖
- (3) 寡醣
- (4) 乳糖
官方答案
(3) 寡醣
解析
寡醣由三至十個單醣組成，人體消化酵素不易分解，能通過小腸到達大腸，作為比菲德氏菌等有益菌的養分，促進腸內好菌繁殖，且甜度低、熱量較少，常用於保健飲料。果糖與葡萄糖甜度高且易被吸收，乳糖則需乳糖酶分解，對部分人會引起不適，均非本題所指。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。