民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第11題
構成人體細胞的重要物質是
題目
構成人體細胞的重要物質是
- (1) 維生素
- (2) 蛋白質
- (3) 醣
- (4) 脂肪
官方答案
(2) 蛋白質
解析
蛋白質由胺基酸組成，是構成細胞與組織的主要材料，舉凡肌肉、皮膚、器官、血液、酵素、荷爾蒙、抗體都以蛋白質為骨架，也負責生長與修補。維生素多為輔酶，調節代謝卻不提供構造材料；醣類是主要能量來源；脂肪提供能量、構成細胞膜並保護臟器。因此問「構成人體細胞的重要物質」，以蛋白質最適切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。