民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法?
題目
乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法?
- (1) 自然性
- (2) 物理性
- (3) 生物性
- (4) 化學性
官方答案
(2) 物理性
解析
殺菌消毒方法分物理性、化學性、生物性等。乾熱殺菌法（如乾熱滅菌器、火焰燒灼、熱風）是利用「熱能」這種物理因子殺菌，不添加化學藥劑，歸類為「物理性」方法，故選2。選項4化學性是指酒精、漂白水等藥劑；選項1自然性、選項3生物性（如抗菌物質）皆非乾熱所屬。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。