民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第63題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 多氯聯苯
- (2) 黃麴毒素
- (3) 農藥
- (4) 砷
官方答案
(1) 多氯聯苯
解析
台灣曾發生的米糠油中毒事件，是因米糠油製程中受到多氯聯苯（PCB）污染，食用後造成皮膚、肝臟及神經系統等健康危害。多氯聯苯為持久性有機污染物，會累積於食物鏈。黃麴毒素主要與黴變穀物及肝毒性有關；農藥中毒多為急性；砷長期暴露則有皮膚病變與致癌風險，均非此事件主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。